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潮新聞客戶端 記者 林樂雨
最近兩天，隨著東海休漁部分解禁，新鮮的海產(chǎn)品開始回歸浙江人的飯桌。杭州市第一人醫(yī)院急診科主任趙雪提醒，大家在大快朵頤的同時，務(wù)必注意食用安全。
海鮮盡量不要生食。生蠔、蛤蜊等海產(chǎn)品在特定條件下，有可能存在致病菌，如副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、李斯特菌、沙門氏菌等。有的致病性較強，80℃以上高溫才能殺滅。海鮮中還可能存在寄生蟲，例如海魚中的蛔蟲、絳蟲等。烹飪時，食物需要在沸水中煮4-5分鐘才能有效殺菌。
處理海產(chǎn)品時防止受傷。海鮮致病菌中的創(chuàng)傷弧菌被稱為海洋中的“無形殺手”，容易在處理海產(chǎn)品時劃破皮膚后感染。一旦感染，患者病情會在短時間內(nèi)惡化，出現(xiàn)下肢腫痛、潰爛的現(xiàn)象。若救治不及時，甚至可能威脅生命。因此，在處理海產(chǎn)品時，一定要注意規(guī)范操作，生熟分開，防止交叉污染。
并非所有部位都適宜食用。魚頭、蝦頭等海鮮頭部是有些食客的最愛，但這些部位往往沉淀有大量重金屬，應(yīng)避免食用。
搭配不對或誘發(fā)疾病。海鮮與啤酒搭配會產(chǎn)生尿酸進而引發(fā)關(guān)節(jié)炎；海鮮若與葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食，不僅會降低食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還可能引發(fā)腹痛、消化不良等癥狀。
此外，趙雪提醒，很多人認為，吃海鮮時搭配醬油、山葵醬、白酒能夠有效殺菌，實際上，它們不足以殺死寄生蟲，還是應(yīng)燒熟后再食用。
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