制作龍巖泡鴨爪的做法如下：
所需材料：
(相關(guān)資料圖)
- 鴨爪 500克
- 姜片 適量
- 蔥段 適量
- 料酒 適量
- 紅辣椒 2個
- 花椒 適量
- 豆瓣醬 30克
- 生抽 20ml
- 香醋 適量
- 冰糖 10克
步驟：
1. 鴨爪洗凈后切去指甲，用開水焯水至變色，撈出備用。
2. 在炒鍋中加入少量油，放入姜片、蔥段、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，然后加入生抽、料酒和香醋拌勻。
4. 加入足夠的水，加冰糖調(diào)味，然后放入焯好水的鴨爪。
5. 中火燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右直到汁濃。期間要時不時地攪動一下。
6. 最后試味，如果覺得咸淡不合口味可以再調(diào)整一下鹽度或糖度。起鍋后可以根據(jù)個人口味再撒上一些蔥花和香菜。
完成后就能享受美味的龍巖泡鴨爪了！
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